مجلسی

برنج طارم هاشمی ممتاز

طارم هاشمی شناخته‌شده‌ترین برنج اصیل شمال است. دانه‌های بلند و باریکش بعد از پخت قد می‌کشند، از هم جدا می‌مانند و عطرشان در خانه می‌پیچد. این برنج سورت‌شده است؛ یعنی دانه‌های شکسته و نامرغوب از آن جدا شده‌اند.

مناسب برای

روش پخت پیشنهادی

1. برنج را ۲ تا ۳ بار با آب ولرم، آرام بشوی تا آبش شفاف شود.
2. ۳ تا ۵ ساعت با آب و کمی نمک خیس کن.
3. در آب جوش و نمک ۶ تا ۸ دقیقه بجوشان تا بیرون دانه نرم و مغزش کمی سفت باشد؛ آبکش کن.
4. ته قابلمه کمی روغن و آب بریز، برنج را هرمی بچین و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با شعله‌ی ملایم دم کن.

برای کته: هر پیمانه برنج حدود ۱ و ½ پیمانه آب. مقدار آب به قابلمه و شعله هم بستگی دارد؛ بار اول کمی کمتر بگذار.

نگهداری

در جای خشک، خنک و دور از نور نگه دار و بعد از هر بار مصرف زیپ کیسه را کامل ببند.

سؤالات درباره‌ی طارم هاشمی ممتاز

چرا طارم هاشمی گران‌تر است؟

بازده این رقم در هکتار کمتر از رقم‌های پرمحصول است و برنج ما سورت‌شده است؛ یعنی دانه‌های شکسته جدا شده‌اند. نتیجه‌اش دیسی یکدست و معطر است.

برای کته مناسب است؟

بله، ولی عطر و قد کشیدنش در روش آبکش بهتر دیده می‌شود.